MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI usuba Yanagi knife is easily recognizable

Yanagi knife is easily recognizable with his incredibly sharp single-edged blade and sharp tip important for working with delicate raw fish

rapide et efficace

Note: Korin sayas do not fit all knives

The Mizuyama stones are high quality tools that are made for and used by professional sharpeners

Sushikiri means sushi slicer in Japanese

MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI usuba Yanagi knife is easily recognizableEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives