Joue de Veau Poids:2 x 250g cette pièce découpée par nos

cette pièce découpée par nos bouchers

des amateurs éclairés aux palais curieux

presque confite après cuisson lente

si ce n’est le soin de bien le saisir et de le laisser reposer

plus aérien que puissant

Joue de Veau Poids:2 x 250g cette pièce découpée par nosMorceau longtemps mconnu, la joue de buf sest impose comme une rfrence pour les cuissons lentes. Riche en collagne, elle devient extrmement fondante aprs plusieurs heures de mijotage. Sa capacit absorber les armes en fait un choix idal pour les plats en sauce. Chez Maison Lascours, nous la prparons partir de buf franais slectionn pour sa rgularit et sa tenue la cuisson. La joue est pare dans notre atelier, prte tre cuisine. Elle sintgre parfaitement