Deba AUS-8 Poli Manche Urushi Bleu Sombre 120mm crimtanProduct Les couteaux « Kiritsuke »

Les couteaux « Kiritsuke » sont des couteaux polyvalents avec une pointe coupée en biais

鍛冶師 (Forgé à la main) ：富樫 憲治 (Togashi Kenji) (Artisanat traditionnel)

Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto

ce qui en fait un couteau évoquant une combinaison des deux

avec une lame plate et rectangulaire

Deba AUS-8 Poli Manche Urushi Bleu Sombre 120mm crimtanProduct Les couteaux « Kiritsuke »Le Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.