Axoa de veau Poids:800 Grs Il s'agit d'un sauté de

Il s'agit d'un sauté de veau particulièrement savoureux

cette soupe paysanne n'est pas exclusive au Pays Basque

je rajoute des bouts de jambon grossièrement coupés

Réchauffez dans une casserole à température de consommation

ou de frites pour les plus gourmands

Axoa de veau Poids:800 Grs Il s'agit d'un sauté deL'Axoa est un minc d'paule de veau, parfum la pure de piment d'Espelette. Ce plat signature du village d'Espelette est une recette traditionnelle Basque. Il s'agit d'un saut de veau particulirement savoureux. Pour le prparer, je fais revenir oignons puis poivrons rouges et verts dans un fond de graisse de canard. Je rajoute ensuite de la viande de veau (paule et poitrine) coupe en ds; j'assaisonne le tout avec du sel, poivre, un soupon d'ail et je