Lettres à un jeune chef taxable Aujourd'hui plus que jamais

Aujourd'hui plus que jamais

Oubliez cette énorme ânerie qu'est la méritocratie et regardez la réalité en face: les compétences ont peu de choses à voir avec votre avancement professionnel

elle découvre qu'elle a tous les symptômes du TDA/H (trouble déficitaire de l'attention avec ou sans hyperactivité)

captent les paroles d'errance échangées par Jousse et son compagnon

professionnelle et amoureuse

Lettres à un jeune chef taxable Aujourd'hui plus que jamaisl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour