Drink me that Cool - Niepoort - Portugal le Domaine Les Hautes Terres

le Domaine Les Hautes Terres est le projet de vie initié par Gilles Azam et Geneviève en 1999

Fermentation en cuve grâce à des levures neutres

apporte texture et complexité au vin

le vin repose deux semaines avant d’être entonné : 30 % de fûts neufs

notamment plusieurs parcelles de Côt centenaires qui donnent à cette cuvée sa profondeur et sa subtilité

Drink me that Cool - Niepoort - Portugal le Domaine Les Hautes TerresLa dgustation Le vin prsente une robe rubis clair. Le nez est immdiatement frais, domin par les armes de petits fruits rouges aciduls (groseille, framboise). La bouche est lgre et vive, marque par une acidit remarquable et une faible prsence de tanins. C'est un vin de grande buvabilit, dont la finale est nette et dsaltrante. Au chai Le "Nat'Cool" est un vin faiblement intervenu (low intervention wine). La vinification se veut naturelle, avec une