Café Brunet, cuisine canaille ski business la cocotte de légumes rôtis

la cocotte de légumes rôtis

De la biodiversité à la démocratie

Pilotée par Olivier Erard (avec Philippe Alpy)

Direction de projet : Nathalie Ecuer

paralysie des acteurs face aux enjeux : les stations de ski françaises peinent à transformer leur modèle économique

Café Brunet, cuisine canaille ski business la cocotte de légumes rôtisCe livre raconte la personnalit d'un restaurant unique, d'une cuisine canaille et d'une quipe : Martine & Laurent Petit, Mathieu Fortin, Delphine Perrier et les autres. Ce livre raconte l'histoire de quatre saisons vcues au Caf Brunet accompagne de ses recettes les plus emblmatiques comme le tartare d'hutre, la double cte de porc, la cocotte de lgumes rtis, La tartine de fra fume, le jarret de veau de 10 h, la terrine de pot au feu, etc. C'est