Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg KAN002 que le sarrasin ordinaire

que le sarrasin ordinaire

Cette pâte de sésame noir est fabriquée à partir de graines de sésame noir soigneusement sélectionnées et préparées selon une méthode précise

Petit plateau en bois de sawara

réputé pour sa robustesse et sa texture légèrement rugueuse

mais surtout en fucoïdane

Riz au koji pour pâte de shiokoji 10kg KAN002 que le sarrasin ordinaireLe riz au koji pour pte de shiokoji est un ingrdient ferment traditionnel japonais, obtenu en ensemencent du riz blanc avec le champignon Aspergillus oryzae. Il constitue la base de nombreuses prparations fermentes, dont le shiokoji, un assaisonnement naturel la fois sal et lgrement sucr, utilis depuis des sicles au Japon pour rehausser la saveur des plats. Riche en enzymes, le koji dcompose les protines et les amidons, rvlant des armes umami profonds