Confit de canard - 2 cuisses

Confit de canard - 2 cuissesLe fameux confit de canard des Landes ? C'est la recette de nos amis et voisins Landais que nous les Basques avons un peu copie, car incontournable dans le Sud Ouest de la France. Il s'agit des cuisses avec leur avant cuisses, assaisonnes au sel de Salies la veille de la cuisson, puis prcuits en marmite. Elles sont ensuite mises en botes, recouvertes de graisse de canard et strilises en autoclave pour vous garantir une conservation de plusieurs annes.

Très avantageusement accompagné de Piperade

C'est pourquoi on y mettra du jambon au Pays Basque

en plein air sur parcours herbeux

nourris aux céréales

couvrez d'un gratin dauphinois puis de chapelure et faites légèrement colorer au grill

Si vous choisissez le conditionnement en 5 paquets de tranches

sans OGM ni antibiotique

Le fameux confit de canard des Landes

des manchons de canards dans les Landes et des saucisses à Toulouse

Idéalement adapté au bioclimat d’un terroir unique

Pour faire un parmentier de canard confit

Un peu de gras de porc lui apportera le moelleux indispensable à votre plaisir gustatif