4 côtelettes découvertes d’agneau laiton FDP avant d'être conservés dans une

avant d'être conservés dans une huile d'olive de haute qualité

tranches de clémentines glacées

- 8 langoustines cuites

tels que la poire et la pêche

enrichie d’amandes de Noël et de fleurs d’hibiscus envoûtantes

4 côtelettes découvertes d’agneau laiton FDP avant d'être conservés dans uneAgneau laiton (galement dit agneau blanc) des Charentes slectionn par la Maison Le Bourdonnec. Les ctelettes dcouvertes prsentent un beau gras, apportant de la puissance la dgustation. Leur texture est trs moelleuse et persille. Compares aux ctes premires, les ctes dcouvertes auront plus de gras intra musculaire et sont manchonnes. Elles sont privilgier pour une cuisson grille, car leur gras permet une cuisson grille plus pousse, car leur gras permet