Bunka Silver Steel #3 Nashiji Manche en Olivier 175mm Petty fish and meat

fish and meat

la surface utilisée pour l’entretien et l’affûtage doit rester parfaitement plane

Le kennata est une machette japonaise dotée d’une lame longue et étroite

Son design épuré et son revêtement en laque urushi apportent une touche d'authenticité et de sophistication à cet ustensile de cuisine d'exception

il s'apparente presque à une hache

Bunka Silver Steel #3 Nashiji Manche en Olivier 175mm Petty fish and meatLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce