Lecite (lecithin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g Dåse, 300 g marke-sosa Uden undtagelse skal I alle

Uden undtagelse skal I alle få det til at lykkes ved første forsøg

sortspecifik aroma

æg og ost samt til saucer

En fantastisk kombination af frugt og karry

men også for mange andre produkter

Lecite (lecithin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g Dåse, 300 g marke-sosa Uden undtagelse skal I alleDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. En naturlig, sojalecithinbaseret emulgator, der er ideel til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel til "hblse tilflde". Pulveret er oplseligt i vandige medier ved kold temperatur. Afhngigt af andelen mister det dog sin emulgeringsevne i olieholdige medier. Takket vre den store emulgeringsevne er Lecite et ideelt produkt til at omdanne juice