Sumac, groftmalet, Altes Gewürzamt, 500 g marke-gabriel-glas Ideel til gratiner

Ideel til gratiner

og det er også derfra

Brødkniv med takket skær

Først brygges en sake med højt indhold af aminosyrer (umami)

Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem til den regionale specialitet

Sumac, groftmalet, Altes Gewürzamt, 500 g marke-gabriel-glas Ideel til gratinerEt basiskrydderi med bred anvendelse: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som sidste krydderi p tallerkenen. Sumak, ogs kaldet sumak eller siciliansk sukker, udvindes af frugterne fra krydderisumak, der er i familie med det herhjemme kendte eddike tr. Smagen er let syrlig, frugtagtig og bitter. Sumak er et populrt bordkrydderi i Tyrkiet og Iran. De malede br passer godt til auberginer, fisk, skaldyr, kylling, yoghurt, kikrter, lam, linser,