Teres Major Tiergruppe-Wild Beim Zuschnitt bleibt der markante

Beim Zuschnitt bleibt der markante Fettdeckel erhalten

Die besten stammen aus der Oberschale

unterscheiden sich praktisch aber trotzdem: Die Picanha bleibt beim Zuschneiden ihres markanten Fettdeckels (für Grillgerichte)

Ein Tipp für alle

Gnocco fritto

Teres Major Tiergruppe-Wild Beim Zuschnitt bleibt der markanteTeres Major Metzgerstck Das Teres Major ist ein Muskel und Teil vom dicken Bugstck, dem hinteren Teil der Schulter. Bei diesem Schnitt gilt: Genuss hat manchmal mehr als nur einen Namen, denn das Stck ist auch als Petite Tender, Metzgerstck oder flaches Filet bekannt. Glckliche Schlachter Metzgerstck wird dieser Cut deshalb genannt, weil die Metzger dieses langfaserige, schmale Stck, das etwa 300g wiegt, frher gerne fr sich selbst zur Seite gelegt