Weinbergschnecken, sehr groß, 4 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 400 g sub-getreide-und-griess Saucen oder auch Risotto

Saucen oder auch Risotto

Ob für kalte oder warme Speisen

Kalte Flüssigkeit und Öl vermengen

die intensiven

ist diese Besonderheit prima zu Scones mit Jam oder Old English Marmalade

Weinbergschnecken, sehr groß, 4 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 400 g sub-getreide-und-griess Saucen oder auch RisottoDiese Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr abwechslungsreich: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.