Tintenfischchen, in Tinte - Chipirones en su tinta, Los Peperetes, 120 g sub-mexiko-und-suedamerika Meeresfrüchten

Meeresfrüchten

Dieses gelb-braune Gewürz wird aus der gemahlenen Gelbwurzel gewonnen

Geflügel-

Nigella (Schwarzkümmel) und süß-aromatische Gewürze (Gewürznelken

Sehr fein und edel wird er in Frankreich bevorzugt nach dem Dessert gereicht

Tintenfischchen, in Tinte - Chipirones en su tinta, Los Peperetes, 120 g sub-mexiko-und-suedamerika MeeresfrüchtenDieser kleine Kopffer verlangt wie der grere Tintenfisch eine sorgfltige Behandlung, bestehend aus grndlicher Reinigung und anschlieendem sanftem Kcheln in einem stark gesalzenen Fond, damit die zarte und saftige Textur erhalten bleibt. Nach dem Handbefllen der Dosen werden sie in einem Fond aus Olivenl, Zwiebeln und Tomaten gednstet. Die dunkle Farbe erhalten wir durch die eigene Tinte des Calamars. Pur als Tapa, zu Paella, Risotto und Pasta