Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Successivamente

Successivamente

le uve sono maturate correttamente anche grazie alle riserve idriche immagazzinati nel terreno nei mesi precedenti

Colore: rosso rubino intenso e brillante

di capacità variabile tra 100 e 200 litri

L’Acciaiolo di Castello di Albola è l’emblema della potenza e dell’eleganza

Vin Santo del Chianti Classico DOC gift SuccessivamenteLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.